Carrefour Saint-Marcel, un nouveau concept de magasin de proximité haut de gamme

(Auteur : Salomé Guerchonovitch)
Carrefour relance sa stratégie de développement autour de la proximité, en testant à Paris un nouveau concept de magasin urbain, premium et gourmet. Monoprix n’a qu’à bien se tenir !

Un concept unique pour tester une montée en gamme
Ouvert en mars 2016, le “Carrefour Saint-Marcel” est un modèle à part, spécifiquement développé pour ce supermarché parisien de 1355m². Initiatrice du projet, l’enseigne a profité de la nécessité de rénover le Carrefour Market Saint-Marcel un brin démodé pour tester un nouveau concept de magasin de proximité. Avec le concours de l’agence de design AKDV, les deux étages de ce supermarché ont été intégralement repensés pour marquer une montée en gamme : une offre premium, une implantation de rayons retravaillée, ainsi que la création de nouveaux espaces métiers (“boucherie”, “poissonnerie”, “fromagerie”…) réclamés par la clientèle du quartier.

Le design urbain conçu pour ce supermarché fait également son petit effet ! Il n’est pas rare d’entendre quelques “waouh” des clients dès l’entrée du magasin. Et pour cause : l’éclairage LED omniprésent permet de sublimer les produits. Les murs de briques rouges, la signalétique industrielle sur ardoise et les éléments en bois donnent une ambiance urbaine et chaleureuse inédite. Enfin, on apprécie circuler avec aisance parmi les larges allées conçues pour le passage de plusieurs chariots.

Une offre exclusive, essentiellement dédiée aux produits frais et « gourmets »
Dès l’entrée du magasin, la part belle a été faite aux produits frais. Afin d’offrir à ses clients une sélection originale et de haute qualité, Carrefour Saint-Marcel choisit ses propres fournisseurs de fruits et légumes sans passer par la centrale d’achats Carrefour. Pour répondre à la demande d’une clientèle locale exigeante, les métiers de bouche trouvent à présent une place de choix. A cette occasion, plus de vingt personnes ont été recrutées pour mettre leur expertise de spécialistes au service du magasin. A l’étage, les produits bios, sans gluten, sans sucre et les produits en vrac bénéficient d’un rayon élargi. Plutôt que de les dissimuler à l’intérieur du rayon « Biscuits », la direction du magasin a fait le choix audacieux de les proposer dans de grandes armoires inratables au style “country chic” traditionnel

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Enfin, l’exploit réside surtout dans la proposition de produits locaux assez rares, détenus en quasi exclusivité par Carrefour Saint-Marcel. Leurs clients pourront se procurer entre autres la bière “La Parisienne”, pur produit local vendu dans quelques Monop’ et chez les cavistes du quartier, mais aussi des produits fabriqués en île de France ou encore le fameux vin Bib’Art en chai, en exclusivité totale dans ce Carrefour. Bien sûr, des choix stratégiques ont dû être faits pour proposer une offre cohérente dans un espace limité : les rayons Bazar et Epicerie, moins adaptés à la clientèle parisienne, ont été réduits, quand l’espace Hygiène-Beauté conserve sa taille initiale en se recentrant sur les produits “incontournables ».

Des résultats encourageants
Après 5 mois de travaux, le succès est déjà au rendez-vous : des retours clients enchantés, un chiffre d’affaires en forte croissance, estimés entre +5% et +15% selon les rayons, selon Anne-Laure Poquet, directrice de l’établissement. Mais surtout une nette progression du panier moyen. L’avenir nous dira donc si Carrefour déclinera le concept dans de nouveaux magasins.

Source : leblogduretail.com