La Fraîcherie, le fast-food des fruits et légumes en supermarché

(Auteur : Claire Bouleau)
Grâce à un partenariat avec Auchan, La Fraîcherie a déjà ouvert 8 corners en hypermarché, où elle vend des fruits et légumes frais à emporter, pour cuisiner ou consommer directement.

Longtemps persuadé qu’il serait expert-comptable, domaine dans lequel il a suivi ses études, Acil Jabou, fils de petits épiciers de quartier, a fini par se rendre à l’évidence: son dada, c’est entreprendre dans la restauration. Après avoir créé et tenu pendant 6 ans le Resto Pirate à Lyon, il reprend ses études à l’EMLyon pour apprendre la gestion. Au cours d’un stage, il rencontre Xavier Lauthelin, un quadragénaire ancien de Bonduelle, devenu serial entrepreneur. Abil Jabou vend son restaurant, et ensemble, ils créent la Fraîcherie.  “Je sentais que les frontières entre distributeurs et restauration allaient disparaître”, explique le jeune homme de 35 ans. “Et je me suis aussi dit: pourquoi ne pas faire de la restauration rapide en tant que primeur?”

Résultat de ces deux intuitions: sa start-up installe des ateliers en grande surface, où elle prépare des fruits et légumes frais sur place. Elle y vend du fast-food veggie pour ceux qui souhaitent manger sainement sur le pouce, des kits de fruits et légumes déjà découpés pour ceux qui préfèrent cuisiner, ou des produits frais à mettre dans son frigo. 8 corners ont été ouverts dans des hypermarchés Auchan, à Lyon, Lille, Versailles ou encore Orléans. En échange, l’enseigne de distribution prélève une commission sur les ventes, lesquelles atteignent déjà 1,5 million d’euros en 2015. La levée de fonds, de 600.000 euros à 1 million, permettra d’ouvrir de nouveaux ateliers la Fraîcherie en hypermarché, mais aussi en centre-ville, dans les gares ou les hôpitaux.

Source : challenges.fr