MC Café affine son concept

(Auteur : Stéphane Keulian)
A mois de septembre dernier, j’avais publié un article sur le nouveau concept Mc Café installé dans le quartier des Halles à Paris. Une offre de restauration à la manière d’un coffee shop urbain qui propose une variété de sandwiches toastés ainsi qu’une sélection de pâtisseries.

Il y a quelques jours, j’ai eu l’occasion de retourner dans ce Mc Café afin de voir si la fréquentation était au rendez-vous. Et bien oui elle l’était. Pour autant, ce qui m’a marqué c’est le fait que Mc Donald a déjà fait évoluer son concept pour gommer ses points de faiblesses et renforcer son attractivité. Tout le monde s’accorde sur la nécessité du “test and learn” en matière de concept retail. Mais rares sont les marques qui ont le mindset et les moyens de mettre en application cette règle. C’est le cas de Mc Donald. Ici, la marque a revisité l’experience client et le plan du restaurant pour mieux mettre en avant la promesse “préparé devant vos yeux“. Un comptoir de commande et de préparation à ainsi été mis en place dès le début du parcours client.

AVANT / les sandwiches étaient préparés derrière le comptoir sans mise en scène particulière ni ergonomie convaincante. AUJOURD’HUI / Un salad bar et un comptoir de fabrication ont été intégré. De plus, la signalétique – pourtant déjà performante à l’origine – a évolué pour être encore plus claire et descriptive. Par ailleurs, Mc Café a fait légèrement évolué son offre disponible en menu. A présent, vous pouvez choisir une petite salade ou un sachet de chips pour accompagner votre sandwich. Au final, Mc Café évolue pour le mieux. Le concept présente désormais plus de personnalité et d’efficacité opérationnelle. Un bel exemple de magasin “prototype” et “témoin” qui sert réellement de laboratoire à la construction de la meilleure offre possible avant de décider de son déploiement national. Ou pas.

Source : stephanekeulian.com